JA秋田しんせい 「アスパラガス」

旬: 3月中旬〜9月下旬

由利本荘市矢島町は、アスパラガスの栽培が盛ん。近年は若い生産者も増えています。
今野純一さんは、20年前に就農したタイミングでアスパラガスの栽培を始めました。研究を重ね、温度、水分、土壌などを丁寧に管理しています。
今野さんオススメの食べ方は、アスパラガスの生ハム巻き。冬の間、大地の養分をたっぷり蓄えた春どれのアスパラガスは、生ハムの塩気と相性抜群です。